Edulcorants à base d'amidon

Les sucres d'amidon sont un groupe de dérivés de l'amidon utilisés comme édulcorants naturels dans les produits alimentaires et les boissons et comme composants sur des marchés tels que les produits pharmaceutiques, les cosmétiques ou dans l'industrie des bioprocédés comme pour les processus de fermentation. L'amidon est extrait de matières premières agricoles telles que le maïs, le blé, le sorgho (milo), le manioc (tapioca) dans une usine de mouture humide. L'extrait liquide (lait d'amidon) est traité en plusieurs étapes pour séparer les composants du sucre afin de produire des sirops d'amidon tels que le sirop de glucose, de fructose ou de maltose. La fabrication des sirops nécessite de nombreuses étapes de processus telles que le broyage humide, la liquéfaction/saccharification, la clarification/filtration, la décoloration, l'échange d'ions et la concentration. Une gestion efficace des processus, en particulier la filtration, est donc essentielle pour obtenir un produit final économique.