Edulcorantes a base de almidón

Los azúcares de almidón son un grupo de derivados del almidón que se utilizan como edulcorantes naturales en productos alimenticios y bebidas y como componentes en mercados como el farmacéutico, el cosmético o en la industria de bioprocesos, como en los procesos de fermentación. El almidón se extrae de materias primas agrícolas como el maíz, el trigo, el sorgo (milo) y la yuca (tapioca) en una planta de molienda húmeda. El extracto líquido (leche de almidón) se trata en varios pasos para dividir los componentes del azúcar y producir jarabes de almidón como el jarabe de glucosa, con alto contenido de fructosa o maltosa. La fabricación de los jarabes requiere numerosas etapas del proceso, como la molienda húmeda, la licuefacción/sacarificación, la clarificación/filtración, la decoloración, el intercambio iónico y la concentración y, por lo tanto, la gestión eficaz de los procesos, en particular la filtración, es fundamental para producir un producto final económico.