饮酒狂潮：调味麦芽饮料热潮

自20世纪90年代以来，调味麦芽饮料一直以各种形式出现，并且仍在作为令人耳目一新的替代品进入市场，以替代酒精消费者不断变化的口味。人们可以认为是麦芽饮料的是任何以大麦植物谷物为主要成分的发酵饮料，大麦在加工之前要经过发芽处理。啤酒和调味麦芽饮料通常被认为是两种最广为人知和接受的麦芽饮料。啤酒由麦芽谷物（偶尔还有大麦或其他谷物）、啤酒花和用酵母发酵的水制成。“麦芽饮料” 是一种使用麦芽基料制成的酒精饮料，将谷物浸泡在水中，然后通过热空气干燥来阻止其进一步发芽。它会在发酵之前分解麦芽中的复合糖，当添加天然或人造香料时，就会产生所谓的 “调味麦芽饮料”。

中性麦芽碱是最常用的麦芽碱之一，它是一种源自麦芽的酒精基质，但不具有任何麦芽特性，例如颜色和气味。要在税收类别上被视为官方麦芽饮料，调味麦芽饮料必须以合法的麦芽为基础制成，并且产品中至少 51% 的最终酒精必须来自该麦芽基质。如果生产的麦芽饮料的酒精含量超过6％，则最终产品的体积中只有1.5％可能含有由调味剂或非饮料成分制成的酒精。

所有这些新配方、酿造方法和营销策略都模糊了酒精饮料类别之间的界限，使它们非常不明确，也很难定义。一些调味麦芽饮料的制造商可能会决定将其产品作为调味啤酒或像啤酒一样酿造的饮料来销售，这使得一些消费者感到困惑，传统啤酒和调味麦芽饮料之间的选择。传统上，任何品牌的硬苏打水或苏打水都被视为调味麦芽饮料产品，即使它是使用发酵糖基生产的，不是从麦芽中提取的。尽管可能令人困惑，但消费者对调味麦芽饮料市场的新方法和创新反应积极，制造商正在利用这个机会吸引更多客户并发展自己的品牌。从大公司到小型啤酒生产商，每家公司都创造了一种调味麦芽饮料产品，以吸引经常选择替代口味而不是啤酒的饮酒者。这种消费者行为不仅开辟了新的市场空间，而且在2015年至2016年之间，调味麦芽饮料增长了3000％以上。

许多具有各种口味、健康益处和酒精基础的产品继续进入调味麦芽饮料市场。调味麦芽等即饮饮料在2020年实现了两位数的全球增长。实际上，在COVID危机期间，“Beyond Beer” 产品是唯一增长的酒精饮料类别，吸引了所有人群的消费者，他们被证明愿意接受便利、提神和风味等适销品质。尽管这些所谓的 “替代品” 在20世纪80年代首次出现在货架上，当时税法的变化为麦芽类饮料的纳税资格扫清了道路，但他们的批评者称其为 “酒精饮料”，因为它们被视为碳酸、甜且价格合理的饮料，旨在吸引通常购买含糖苏打水的年轻饮酒者。但是，尽管来自所有酒精饮料消费群体的批评各不相同，但有一个事实仍然不变：它们已下架销售。

有关用于调味麦芽饮料应用的高质量 Graver 过滤产品的更多信息，请浏览我们的 食品和饮料行业的顶级过滤解决方案。

‍