AB-004 — Filtración para microcervecerías
Esta aplicación explora las oportunidades de filtración en la industria de las microcervecerías. Analiza varios pasos de filtración en el proceso de elaboración de la cerveza, como la clarificación después de la fermentación y la estabilización microbiana antes del embotellado.
La elaboración artesanal representa más del 13% de las ventas nacionales de cerveza por volumen, con más de 9900 cervecerías artesanales en funcionamiento. Si bien el crecimiento del mercado de la cerveza ha disminuido un 5% en los últimos años, el descenso ha sido mínimo en el caso de la cerveza artesanal. Las cervecerías artesanales producen menos de 15 000 barriles al año y pueden utilizar la filtración por membrana para garantizar su vida útil. Los pasos de filtración en la elaboración de cerveza incluyen la clarificación después de la fermentación y la estabilización microbiana antes del embotellado.
- La elaboración artesanal representa el 24% de los ingresos por venta de cerveza nacional
- Las cervecerías artesanales producen menos de 15 000 barriles al año
- Los pasos de filtración incluyen la clarificación y la estabilización microbiana
- Filtración por membrana utilizada para garantizar la vida útil
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