Sirope de arce

El sirope de arce es un producto alimenticio forestal que se diferencia de los bosques de la parte alta de América del Norte, donde los arces crecen de forma natural. La savia en su estado natural contiene aproximadamente un 98% de agua y un 2% de azúcar, y durante el proceso de evaporación se reduce a un sirope acabado con un contenido de 66 a 67% de azúcar. Las operaciones comerciales utilizan algún tipo de evaporador de alimentación continua. El uso de un sistema de ósmosis inversa como método de preprocesamiento puede aumentar drásticamente el contenido de azúcar, lo que resulta en la eliminación de hasta la mitad del agua antes de que la savia entre en el evaporador, lo que aumenta el contenido de azúcar del 1 al 3% hasta un 10%. El procesamiento posterior mediante tecnologías de filtración y adsorbente elimina las impurezas y, a continuación, se pueden clasificar en función de su translucidez y sabor.